| © Copyright |
|---|
| 2008-2019 coollady женский сайт |
|
Плов
Обычно готовый плов подают в одном блюде на две, четыре, шесть и более персон. Посудой для подачи служат большие плоские фарфоровые, фаянсовые, гончарные блюда. На них плов кладут горкой, а сверху — куски мяса, фрукты, айву, чеснок. Все посыпают рубленым зеленым луком. Можно подавать плов и отдельными порциями в тарелках и неметаллических мисках.
• Если плов подгорел, нужно котел снять с огня и поставить в холодную воду. Переложить плов в другой котел и продолжать варку.
• Жир при перекаливании не разбрызгивается, если в котел насыпать немного соли.
• Плов может подгореть от того, что плохо вымыт котел.
• Если плов недосолен, его можно сбрызнуть виноградным уксусом.
• Чтобы подогреть оставшийся плов, следует добавить мелко нашинкованный лук, сбрызнуть плов холодным черным чаем, перемешать и подогревать до испарения влаги.
• Чтобы рис оставался крепким и не разваривался, при его мытье рекомендуется добавить в воду соль (на 1 кг 1 столовую ложку).
• Чтобы плов получился не очень жирным, перед закладкой риса надо положить в котел очищенную картофелину.
• Освежить вялую морковь можно, положив ее в кастрюлю с холодной водой и сбрызнув уксусом. Через 20-30 минут ее сочность и хрупкость восстановятся.
• Если плов пересолен, надо добавить в него растопленное сливочное масло: на одну порцию — чайную ложку.
• Жесткое мясо хорошо разваривается, если его предварительно полчаса вымачивать в виноградном уксусе.
• Если плов получился слишком жирный, к столу можно подать виноградный уксус, кислые зерна граната, зелень, редис. Жирность и плотность плова хорошо смягчают редька, огурцы, свежие помидоры, репчатый лук и салаты из этих овощей.
• В плов входят такие основные компоненты: лук, морковь, мясо, рис, жир, соль, вода, а также специи и приправы.
• К плову подают свежие фруктовые и овощные соки, обладающие высокой кислотностью, например, сок граната, клубники, вишни и томатов. Они способствуют лучшему усвоению плова, дополняют его витаминами, минеральными солями и другими полезными веществами, смягчают ощущение сильной жажды.
Дата публикации: 15.05.2010
Прочитано: 6353 раз |
|
|
|
