Щи из свежей капуста с помидорами. 500 г мяса, 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 г свежих помидоров, лавровый лист, черный перец горошком, соль. Поставить варить мясной бульон. Через 1,2-2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30—40 мин. За 5-10 мин до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10—15 мин после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками,- в конце варки вместе с приправами. Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой. Дата публикации: 14.04.2008 Прочитано: 2141 раз |