Голландский соус.
80 г сливочного масла, 4 желтка, 1 стакан мясного бульона, I стакан белого сухого вина, 1 лимон, соль по вкусу.
Приготовление соуса: масло и желтки растереть в однородную массу, поставить в посуде в сосуд с горячей водой и, продолжая взбивать на пару, тонкой струйкой вливать горячий бульон, смешанный с вином. Когда соус загустеет, добавить по вкусу лимонный сок и соль и сейчас же залить соусом помидоры с яйцами.
Дата публикации: 14.04.2008
Прочитано: 2317 раз |
