Голландский соус. 80 г сливочного масла, 4 желтка, 1 стакан мясного бульона, I стакан белого сухого вина, 1 лимон, соль по вкусу. Приготовление соуса: масло и желтки растереть в однородную массу, поставить в посуде в сосуд с горячей водой и, продолжая взбивать на пару, тонкой струйкой вливать горячий бульон, смешанный с вином. Когда соус загустеет, добавить по вкусу лимонный сок и соль и сейчас же залить соусом помидоры с яйцами. Дата публикации: 14.04.2008 Прочитано: 2317 раз |