Хлебный квас.
Черный хлеб нарезают на небольшие кусочки и сушат в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки. Поджаренный хлеб (сухари) заливают кипятком и через 3—5 часов процеживают. В полученный настой кладут сахар, дрожжи и ставят на 1—3 часа в теплое место для брожения.
В процессе брожения в хлебный настой можно добавлять изюм, анис, имбирь, тмин. Полученный квас процеживают и охлаждают.
Хранят квас на льду.
Дата публикации: 28.01.2008
Прочитано: 2519 раз |
