Заготовка из муки, поджаренной без масла
1 стакан пшеничной муки.
Сухую муку всыпать в чистую сухую эмалированную кастрюлю или на сковороду и поставить на слабый огонь. Постоянно перемешивая, жарить, пока мука не станет золотистого цвета. Снять с огня и пересыпать муку в другую посуду. Сделать это нужно обязательно, поскольку горячая сковорода, остывая, даст муке неравномерный цвет. Высыпать поджаренную муку в сухую банку, закрыть крышкой и хранить при комнатной температуре.
Такую основу можно использовать для приготовления красных соусов.
Дата публикации: 20.03.2009
Прочитано: 2278 раз |
