Плов классический
1 кг мяса, 1 кг риса, 300 мл подсолнечного масла, 1 кг моркови, 5 крупных головок лука.
Казан поставить на огонь и хорошенько прогреть. Когда масло прокалится, бросить в казан маленькую луковичку. Когда она почернеет, вытащить ее. Теперь масло очистилось и приобрело хороший запах.
Мясо для этого плова годится любое. Едва выпарится вода и мясо начнет покрываться корочкой, положить лук. Чуть убавить огонь и немного потушить лук, а затем добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой. Теперь можно посолить, поперчить и добавить специи (зира, барбарис).
Хорошенько потушить морковь, добавить в казан чуть меньше литра воды и дать покипеть на маленьком огне 10-15 минут. Сделать огонь максимально сильным и засыпать рис в казан. Как только уровень воды опустится ниже уровня риса, проделать несколько ямок до дна казана.
Когда вода выпарится, рис надо разровнять, сделать посередине отверстие и влить 50-60 мл холодной воды. Закрыть крышку казана и сделать маленький огонь. Через 20 минут плов будет готов.
В плов можно положить картофель (перед закрытием) или голубцы из виноградных листьев, вместо воды налить гранатовый сок, добавить финики, цукаты, миндаль и фисташки.
Дата публикации: 10.05.2010
Прочитано: 2043 раз |
