Торт «Полет»
Яйца - 6 шт., сахар - 600 г, сливочное масло - 200 г, молоко - полстакана, молотые орехи - 1 стакан, лимонная кислота - на кончике ножа.
Охлажденные белки /6 шт./, лимонную кислоту /на кончике ножа/, сахар /400 г/ сбиваем, пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза. Часть массы положить в кулек из толстой бумаги или пергамента с отверстием на конце и из него выдавить на смазанный жиром противень 10-12 ровных полукругов или кружков диаметром приблизительно 4 см. Выпекать на слабом огне полчаса. Это будет верх торта.
В оставшуюся белковую массу добавить рубленые орехи, размешать и выложить на лист две лепешки по размеру будущего торта. Печь на таком же огне 40 минут. Пока они остывают, приготовить крем. Для этого молоко /полстакана/ вскипятить с сахаром /200 г/. Отдельно растереть желтки /6 шт./ и влить по одной ложке еще горячий сироп, продолжая размешивать. Когда яичная масса станет горячей, влить ее в оставшийся сироп и довести до кипения, процедить, охладить, постепенно добавить взбитое сливочное масло/200 г/ Крем должен быть легким и однородным.
Остывший ореховый корж покрыть половиной крема, сверху положить второй корж, выложить крем до конца.
Торт украсить испеченными лепешками или полукругами из белков, края обсыпать оставшимися орехами; можно посыпать тертым шоколадом.
Дата публикации: 14.05.2010
Прочитано: 2251 раз |
