Мясо по-таёжному.
1 кг говяжьей или свиной вырезки, 200 г копченой грудинки, 20 г сушеных грибов, 30 г зелени петрушки, 150 г сыра, 3—4 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо вымыть, обсушить и сделать на нем несколько глубоких продольных надрезов, так чтобы толшина каждого слоя мяса была не более 1 см. Отбить каждый слой мяса с двух сторон, посолить и поперчить.
Приготовить начинку следующим образом. Грибы отварить, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Все соединить, добавить очищенный и измельченный чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Копченую грудинку нарезать тонкими ломтиками и прослоить ими отбитые слои мяса. На грудинку положить приготовленную грибную начинку, свернуть мясо рулетом и перевязать его нитками. Выложить рулет на раскаленную с маслом сковороду. Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Готовое мясо охладить, освободить от ниток и нарезать ломтиками.
Дата публикации: 03.02.2008
Прочитано: 2361 раз |
