Coollady - женский сайт

Соусы и приправы

Соус тартар.
2 сваренных вкрутую яйца, 2 сырых желтка, 120 г растительного масла, 1 ст. ложка зеленого лука, 40 г маринованных грибов, 40 г соленых огурцов, 40 г горчицы, 120 г сметаны, сахарный песок, сок лимона или уксус, соль.

Дата публикации: 18.03.2008
Прочитано: 2020 раз

Болонский соус.
На 500 мл жидкости: 15 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 50 г шпика, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 г говяжьего фарша, 125 мл красного вина, 2 ст. ложки томатного соуса, соль, черный перец, майоран, тертый мускатный орех.

Дата публикации: 18.03.2008
Прочитано: 2166 раз

Соус бешамель.
60 г сливочного масла или маргарина, 30 г муки, 0,5 л молока, 1 яичный желток, 50 г тертого сыра, черный молотый перец, соль.

Дата публикации: 18.03.2008
Прочитано: 2049 раз

Соус майонез с желе.
Сварить рыбный бульон. Размочить в холодной воде желатин, заправить им горячий бульон, прогреть, а затем процедить.

Дата публикации: 16.03.2008
Прочитано: 2132 раз

Молочный соус.
2 стакана молока, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Дата публикации: 07.03.2008
Прочитано: 2233 раз

Белый соус.
1 кг мягких помидоров, 2 луковицы, 50 мл винного или яблочного уксуса, 1 ст. ложка меда, 1,5 ч. ложки специй и соли.

Дата публикации: 06.03.2008
Прочитано: 2141 раз

Белый (молочный) соус.
2 ст. ложки жира, 3 ст. ложки пшеничной муки, 400-500 мл молока, 1/2 ч. ложки соли, белый перец.

Дата публикации: 29.02.2008
Прочитано: 2159 раз

Заправка с томатным соком, чесноком и луком.
1 стакан растительного масла, 0,5 стакана 3%-ного уксуса, 0,5 стакана томатного сока, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 ст. ложка сахара, 2—3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу.

Дата публикации: 22.02.2008
Прочитано: 2304 раз

Соус из помидоров с чесноком.
5 помидоров, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 маленькая морковь, 2 ст. ложки белого сухого вина, З ст. ложки концентрированного бульона, З ст. ложки сливочного масла, 1— 2 зубка чеснока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Дата публикации: 18.02.2008
Прочитано: 2278 раз

Соус с хреном для рыбы.
150 г корня хрена натереть на терке, залить 1 стаканом рыбного бульона, доведенным до кипения. Добавить соль, 1 ст. ложку сахарного песка, 1/2 стакана 9%-го уксуса. Охладить до комнатной температуры и смешать с 1/2 стаканом сметаны.

Дата публикации: 11.02.2008
Прочитано: 2341 раз

Всего 129 на 13 страницах по 10 на каждой странице
[<<] [ 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 ] [>>]

[ Назад | Начало | Наверх ]